りんごをコンポートにしたものを凍らせて
供する15分ほど前から自然に溶かし
半分シャーベット状にしたものをお出ししました。

コンポートは白ワインとレモンを一緒に煮るので
レモンの皮の苦味が出ないよう注意しました。

通常より少し高めの値段設定ですと
アイスクリームをつけたりします。