 この時期の香辛料としてよく西日本の和食を中心に使われるものに”ゆず胡椒”がありますね。 ゆず胡椒は名前とは違い胡椒は一切使用されておらず 唐辛子と塩とゆずで作られています。 だから和食との愛称はピッタリで 鍋の薬味に使ったり、おわんの風味付けに使ったりことが多いのですが 今回は一風変わってパスタに使用してみました。 とはいっても完全な和風パスタ。 ゆず胡椒と醤油をベースに青紫蘇とのりをトッピング。 隠し味にはバターを使いました。 和風ペペロンチーノといったところでしょうか。  |
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| 私房菜 ぐうたん |
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