  女性だけのお客様から少量で色々な味を楽しみたい というリクエストがありましたので メイン料理2つををこのようにしました。 たまにこういうリクエストがあります。 そういう時はちょっと悩んだりします。 メイン1は 麻婆茄子、豚のから揚げチリソース、揚げ出し豆腐のみぞれ餡 の3種類。 麻婆茄子はちょっと辛め。 チリソースには少し酢が入ってます。 みぞれ餡は大根おろしでさっぱりと。 メイン2は 牛筋の煮込みをそのまま少量にして 盛り付けを変えました。 （手抜きではありません・・・。） 作っていて楽しい料理でした。  |
 デザートのアイスクリームです。 ソースはマンゴーソース。 自家製のマンゴージャムを使いました。 夏のデザートはアイスが定番ですね。 バニラアイスだけだとなんとなくしつこくなるので 夏の果物でソースにしてみました。 アイスが溶けても混ぜて食べればまた美味しいですよ。 |
 写真がピンボケですいません。 食事は混ぜご飯です。 牛蒡は薄い輪切りにして豚の挽き肉と一緒に甘辛く炒り煮したものを ご飯と大葉のみじん切りを一緒に混ぜました。 香の物はピクルスのみじん切り。 最初はご飯のみ 次に香の物と混ぜて 最後は温かい出汁をかけて ひつまぶしのような感覚でお召し上がりいただきます。 出汁はほうじ茶をコンソメスープで煮出したものです。 この出し汁を冷たくしても、また美味しいです。 |
 牛すじの煮込みです。 日本酒の代わりにワインを使いました。 こうするとガーリックトーストに良く合います。 半熟煮卵はもちろん煮込みの出し汁で仕込んであります。 全部かき混ぜてパンに乗せてお召し上がり下さい。 ワイン、日本酒はもとより色んなお酒に合いますよ。 |
 形の良い米茄子を見ると田楽にしてしまいたくなります。 それじゃ「ぐうたん」に来ていただく意味がありません。 麻婆茄子が好きなお客様のリクエストにお答えするのに 本当に麻婆茄子を出してしまっても面白くありません。 ぐうたんはぐうたんじゃなきゃ食べられない物を お出しするからぐうたんなのです。 米茄子は食べやすく切れ目をいれて素揚げして さっと醤油を塗りました。 夏バテ防止に 麻婆は挽き肉を多めにし 豆板醤も少し多め 隠し味に酢を入れてみました。 |
 クレープなどにはよく蕎麦粉を使いますが パスタには珍しいので使ってみました。 ソースはトマトとニンニク風味 ソースに合うハムを見つけたので 焼き目をつけてアクセントにしました。 どことなく和風の感じがする不思議なパスタです。 お箸でお召し上がり頂きました。 |
 4種類の冷たいオードブルです。 海老とホタテを軽くボイルしドレッシングであえたもの 納豆、オクラ、紫蘇、茗荷を梅醤油であえたもの シーチキンとチーズとキュウリをマヨネーズであえたもの の3種類がそれぞれチコリの上に乗っています。 左上には明太子とバターとマヨネーズをあえたディップを トーストに塗りました。 右上から時計回りに食べていただくと 味のバランスが取れるようになっています。 もちろんどれから食べていただいてもOKです。 |
 大変ご無沙汰いたしました。 半年振りの更新です。 今回は夏のコースをお送りいたします。 まずは前菜 アボカド豆腐です。 よく熟したアボカドと豆腐と生クリームをペースト状にして ゼラチンで固めました。 ねっとりとした食感を 山葵醤油でさっぱりとお召し上がりいただきます。 |
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| 私房菜 ぐうたん |
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