スナップえんどうの前菜
2007/01/13 12:32
。スナップエンドウ



皆様明けましておめでとうございます。

本当に不定期更新で申し訳ありません。
今年もこのような形ですが気長にお付き合い下さい。

さて、今日の料理はスナップえんどうの前菜です。

筋を取って湯掻いたスナップえんどうに自家製のゴマダレをかけました。

スナップえんどうは茹で過ぎると歯ごたえが悪くなり
短いと甘みが無く、筋が口に残ります。

歯ごたえと甘みが両方生かせる茹で加減でお出ししています。

自家製ゴマダレには唐辛子を加えてアクセントを出しました
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