 今回のデザートはフルーツスムージーです。 フレッシュマンゴーをジュースにしてみたら かなり甘みが強いのでグレープフルーツを絞って 混ぜたらすっきりした味になりました。 旬のものというのはそれだけで味がしっかりしているので 調味料は一切要らないということを改めて認識いたしました。  |
 これだけ蒸し暑い日が続きますと 食欲も減退します。 そういう時は温かくて酸味のあるスープと バジルのようなすっきりとした香草の風味で食欲をそそる食事が一番です。 バジルご飯には乾燥海老をたっぷり入れるのがコツです。 |
 豚は黒豚を一口大にして粉チーズとパセリを加えたパン粉で揚げました。 下に敷いているのはラタトゥイユ。 ソース代わりにしてお召し上がりいただきます。 ラタトゥイユはちょっと変わった隠し味を加えました。 その調味料は・・・秘密です。 |
 メインの魚料理をペンネにしてみました。 鮭はノルウェーのスモークサーモンが入ったので それを使いました。 女性のお客様が多いときは、パスタ系は喜ばれますね。 |
 温かい前菜です。 烏賊はだし汁にさっとくぐらしただけで柔らかさと旨味を残しました。 逆に冬瓜は前日よりじっくりと煮込みだし汁の旨味を吸い込ませ 上から海老を叩いたもので彩りをした餡をかけました。 木の芽を注すと良かったんですが何しろ高かったので このままにしました。 正統派の日本料理です。 |
 お通しにお出ししたゲソ煮丼です。 今回はみりんと醤油で甘めに味付けをした地に バターとバルサミコを隠し味に加えました。 酸味があると暑い時期には食べやすく 食欲も沸きます。 結構簡単に作れますのでお試し下さい！ |
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| 私房菜 ぐうたん |
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