鯛のスープ　豆乳仕立て
2006/07/01 12:42
鯛のスープ


鯛のアラでだしを取り、豆乳と白味噌で味を調え
浮き身には薄味で炊いた冬瓜を使いました。

写真では分かりづらいですが
アクセントにカイエンヌペッパーを一振り。

完全に和の味付けなんですがスープと命名。
他に呼び名が見つからなかったもので・・・。
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