 冷たいオードブルです。 大体サラダかお刺身の代わりになるものをお出ししています。 今回はマグロの刺身と海草などを和えて醤油と胡麻油で味付けした アヒポキという料理です。 元々はハワイ料理です。 アヒはハワイ語で「マグロ」 ポキはハワイ語で「和え物とか混ぜる」という意味です。 本来はリムという海草を和えるのですが 日本ではあまり手に入らないので 生の青ウゴと海草ミックスを使いました。 味付けをしっかりしすぎると後の料理に響きますので 少し抑え目にしています。  |
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| 私房菜 ぐうたん |
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