 試行錯誤の末、出来上がったデザートです。 以前作った杏仁豆腐にはシロップ代わりに 缶詰のデザートなどを使って出しましたが 杏仁豆腐だけで勝負してみたかったので ちょっと変わった杏仁豆腐を作ってみました。 何が変わっているのかというと スプーンで杏仁豆腐をすくうと  このように下からマンゴープリンが出てきます。 中華料理のコースを食べるとデザートのとき マンゴープリンと杏仁豆腐の２択を迫られることが良くあります。 そんな時、２つを味わえれば一番良いじゃない。 という発想から生まれたデザートです。  |
 シチュー・ド・ライスです。 早い話がビーフシチュー丼です。 こちらもやはりリクエストがありましたので 作りました。 これで食事は終わり。 後はデザートです。 ほとんどのお客様はこの時点でお腹いっぱいで ご飯は残す方もいらっしゃいます。 しかし今回はシチューをおかわりするという強者もいらっしゃいました。 もちろんたっぷりおかわりは用意してありましたけどね。 |
 肉料理のメインは蒸し鶏のサンチュ包みです。 甜面醤をベースにした甘いソースをサンチュに塗り お好みでキュウリとネギを巻いてお召し上がりいただきます。 5月にしては蒸し暑い日だったので さっぱりとした肉料理にしました。 鶏肉は生でも食べられる上州の赤鶏を使用したので 赤い部分が少し残るように仕上げました。 |
 旬のものを出すというのは、料理屋での醍醐味です。 今回は筍、独活、椎茸、たらの芽、茗荷の5種類。 塩か天つゆか そのときの私の気分だったりします・・・。 |
 冷たいオードブルです。 大体サラダかお刺身の代わりになるものをお出ししています。 今回はマグロの刺身と海草などを和えて醤油と胡麻油で味付けした アヒポキという料理です。 元々はハワイ料理です。 アヒはハワイ語で「マグロ」 ポキはハワイ語で「和え物とか混ぜる」という意味です。 本来はリムという海草を和えるのですが 日本ではあまり手に入らないので 生の青ウゴと海草ミックスを使いました。 味付けをしっかりしすぎると後の料理に響きますので 少し抑え目にしています。 |
 温かいオードブルの春キャベツのポタージュです。 アスパラとアサリとニョッキをスープの具にして パスタ料理に近いオードブルにしました。 どの年代の方もガーリックトーストはお好きなようで だいたいガーリックトーストはおかわりされます。 1日1組限定のため、料理は人数分＋αしか仕込みはしませんが ガ−リックトーストだけは、いつでも多めにだせるようにしてます。 |
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すいません。
久しぶりの更新です。 今日からまたしばらくコース料理を アップしていきたいと思います。 まずは前菜から。  ミニゲソ煮丼です。 酒飲みの私は最初に少しだけご飯が欲しくなります。 そこで前菜に小さい丼を出してみました。 前菜にご飯を出すとまず驚かれますが その後、必ず「なるほど」と納得していただけます。 ベースはトマトソースです。 オリーブオイルとニンニクを利かせました。 今日のコースはこれからスタートです。 |
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| 私房菜 ぐうたん |
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